Ob als ausgewogenes Hauptgericht oder als sättigende Beilage – diese Rezepte lassen vegetarische Herzen höherschlagen. Alles, was man braucht, ist ein Backblech und frische Zutaten. Im Handumdrehen entstehen so gesunde und aromatische Gerichte, die sich ideal für ein unkompliziertes Abendessen eignen. Von würzigen Kichererbsen mit Süßkartoffeln bis hin zu Fajitas aus dem Ofen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Einfach und lecker: Vegetarische Gerichte vom Blech

Die Zubereitung auf dem Backblech spart nicht nur Zeit, sondern bringt auch das Beste aus Gemüse und Hülsenfrüchten hervor. Obendrein lassen sich die Zutaten ganz nach Belieben variieren. Besonders praktisch: Viele dieser Rezepte eignen sich nicht nur für den Abend, sondern auch als Meal Prep für die nächsten Tage.

Gnocchi mit Brokkoli & weißen Bohnen

Dieses Rezept kombiniert fluffige Gnocchi mit knackigem Brokkoli und cremigen weißen Bohnen. Im Ofen gebacken, verbinden sich die Aromen perfekt zu einem herzhaften, aber leichten Gericht, das sich ideal für ein schnelles Abendessen eignet.

Würzige Kichererbsen & Süßkartoffeln mit Kräuterjoghurt

Geröstete Kichererbsen und süße Süßkartoffeln sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß und gesunden Kohlenhydraten. Der frische Kräuterjoghurt rundet das Ganze ab und bringt eine angenehme Frische auf den Teller.

Süßkartoffel-Fajitas vom Blech

In dieser vegetarischen Variante der klassischen Fajitas spielen geröstete Süßkartoffeln die Hauptrolle. Zusammen mit Paprika und Zwiebeln entsteht ein farbenfrohes und würziges Gericht, das sowohl im Wrap als auch pur überzeugt.

Entzündungshemmendes Ofengemüse

Dieses Gericht setzt auf buntes, ballaststoffreiches Gemüse wie Brokkoli, Karotten und rote Paprika. Durch die schonende Röstung im Ofen entfalten sich nicht nur die Aromen – auch wertvolle Nährstoffe bleiben erhalten. Ideal für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten.

Ofengeröstete Butternut-Kürbissuppe

Ein cremiges Highlight: Der im Ofen geröstete Butternut-Kürbis verleiht dieser Suppe eine besonders intensive Note. Verfeinert mit Gewürzen und einem Hauch Knoblauch entsteht ein wärmendes Gericht, das perfekt in die kühleren Monate passt.

Herzhafte Quiche vom Blech

Diese Version der klassischen Quiche kommt ohne Boden aus – dafür mit einer Füllung aus Eiern, Gemüse und Käse direkt vom Backblech. Schnell zubereitet und ideal für alle, die es unkompliziert lieben.

Buntes Ofengemüse vom Blech

Zucchini, Aubergine, Paprika, Möhren – dieses Gericht bringt Farbe auf den Teller. Die Kombination verschiedener Gemüsesorten macht nicht nur optisch etwas her, sondern bietet auch geschmacklich viel Abwechslung.

Teriyaki-Tofu mit Karotten & Brokkoli

Tofu in einer süß-salzigen Teriyaki-Marinade, dazu knackige Karotten und Brokkoli – dieses asiatisch inspirierte Gericht überzeugt mit seiner harmonischen Würze und einer ausgewogenen Nährstoffbilanz.

Blumenkohlsteaks mit Balsamico & Parmesan

Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept: In dicke Scheiben geschnittener Blumenkohl wird mit Balsamico und Parmesan im Ofen geröstet. Das Ergebnis ist eine aromatische, herzhafte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

Geröstetes Ofengemüse – die Basis für alles

Wer auf der Suche nach einem vielseitigen Grundrezept ist, wird hier fündig. Einfach das Lieblingsgemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Kräutern würzen und im Ofen rösten. Ob als Beilage, Bowl-Zutat oder im Salat – dieses Rezept passt immer.

Mit diesen Rezepten lässt sich ganz einfach ein abwechslungsreiches, vegetarisches Abendessen zubereiten – ganz ohne viel Aufwand und mit maximalem Geschmack.